北京泡芙培訓(xùn) 2019-07-03 11:51:11

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 11:51:11

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)泡芙制作的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)泡芙材料的認(rèn)識(shí)和選用及采購(gòu)，泡芙漿的調(diào)制，泡芙奶油的制作，泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧，大量?jī)?yōu)秀老師團(tuán)隊(duì)，集多年餐飲小吃教學(xué)經(jīng)驗(yàn)研發(fā)泡芙配方，手把手實(shí)操教學(xué)，更為學(xué)員提供全方位開(kāi)店指導(dǎo)。

泡芙介紹：

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泡芙，是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一個(gè)叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會(huì)上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙，贏利超過(guò)一百萬(wàn)美元。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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奶油泡芙，巧克力泡芙，冰淇淋泡芙，花式沙司泡芙,菠蘿脆皮泡芙

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實(shí)操內(nèi)容

選購(gòu)材料與食材處理：

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①泡芙材料的認(rèn)識(shí)和選用及采購(gòu)；

②講述泡芙的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；

③泡芙制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；

④泡芙奶油的選擇與采購(gòu)；

⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，主材料的制作與保存技巧；

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配方配料與實(shí)操練習(xí)：

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①泡芙漿的調(diào)制；

②泡芙奶油的制作；

③泡芙花式的制作技巧；

④泡芙空腔的烤制技巧；

⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；

⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意

”

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