蛋糕裱花培訓(xùn)班 2025-04-26 14:15:21

 課程介紹

 在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，蛋糕裱花師的前景十分廣闊。從生日、婚禮等慶祝場(chǎng)合，到日常下午茶、甜品店消費(fèi)，精美的裱花蛋糕都備受青睞。隨著社交媒體興起，獨(dú)特新穎的裱花蛋糕成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的烘焙行業(yè)，裱花師能憑借技藝，為店鋪打造特色產(chǎn)品，吸引顧客。同時(shí)，自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)設(shè)私房烘焙店，通過(guò)線上線下結(jié)合的銷售模式，也能獲得可觀收益。

 適合學(xué)員

 1、烘焙愛(ài)好者：對(duì)烘焙充滿熱情，尤其是對(duì)蛋糕裱花有濃厚興趣，希望系統(tǒng)學(xué)習(xí)裱花技能，將愛(ài)好轉(zhuǎn)化為特長(zhǎng)，為家人朋友制作精美蛋糕的人群。
 2、初入烘焙行業(yè)者：想要從事烘焙行業(yè)，卻缺乏專業(yè)裱花技能的新手。
 3、蛋糕店從業(yè)者：已在蛋糕店工作，但裱花技術(shù)有待提升，期望學(xué)習(xí)新的款式設(shè)計(jì)、色彩搭配等，以增強(qiáng)店鋪產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的人員。
 4、創(chuàng)業(yè)者：計(jì)劃開(kāi)設(shè)私房烘焙店或甜品店，需要全面掌握蛋糕制作與裱花技術(shù)，包括成本控制、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等，為創(chuàng)業(yè)做好充分準(zhǔn)備的創(chuàng)業(yè)者。

 課程內(nèi)容

 1、基礎(chǔ)技能學(xué)習(xí)：前3天為抹面花邊基礎(chǔ)課程，認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)原料與工具，了解奶油種類及應(yīng)用。重點(diǎn)練習(xí)多種抹面技巧，如8寸圓形、直角、心形、方形抹面，以及10寸、12寸直角抹面。同時(shí)，學(xué)習(xí)裝飾裱花嘴的應(yīng)用，掌握6-8種花邊制作。

 2、蛋糕胚體制作：第4天的蛋糕配體基礎(chǔ)課程，學(xué)習(xí)原味、巧克力味蛋糕胚體的制作配方、理論知識(shí)及烘烤制作。掌握蛋糕胚體的夾層和不同形狀裁剪，還涉及海綿蛋糕胚體與乳酪蛋糕胚體制作。

 3、網(wǎng)紅甜品與慕斯制作：第5天的網(wǎng)紅甜品課程，學(xué)習(xí)制作雪媚娘（三種季節(jié)限定口味）、魔方口味乳酪蛋糕、蛋糕卷、原味乳酪蛋糕以及水果/木糠盒子。第6天的西點(diǎn)慕斯課程，深入學(xué)習(xí)提拉米蘇、果味慕斯（芒果、榴蓮）、乳酪慕斯（香草、抹茶）的配方及制作，掌握慕斯蛋糕的裝飾技巧。

 4、私房生日蛋糕制作：第7-10天的私房生日蛋糕課程，學(xué)習(xí)水果擺放與切法技巧，掌握植脂奶油、乳脂奶油、淡奶奶油蛋糕的制作方式。注重蛋糕顏色搭配，以水果色為主，減少色素使用。通過(guò)款式設(shè)計(jì)的講解與實(shí)操，完成16款水果蛋糕、主題蛋糕制作。

 課程目標(biāo)

 1、讓學(xué)員熟練掌握各類蛋糕裱花技巧，包括復(fù)雜的抹面、多樣的花邊制作、精致的裝飾技巧等，能夠獨(dú)立制作出高品質(zhì)的裱花蛋糕。
 2、培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力，使其能根據(jù)市場(chǎng)需求與流行趨勢(shì)，設(shè)計(jì)出新穎獨(dú)特的蛋糕款式，如結(jié)合節(jié)日、動(dòng)漫IP等元素進(jìn)行創(chuàng)作。
 3、教導(dǎo)學(xué)員合理控制原料成本，在確保蛋糕品質(zhì)的前提下，選擇合適的原料，提高利潤(rùn)空間。