翻糖蛋糕介紹

相信有很多喜歡甜品的吃貨，也有很多人會(huì)想要自己學(xué)習(xí)甜品的制作，但是你知道你平時(shí)吃的甜品都是什么名稱嗎？相信很多學(xué)員也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)翻糖蛋糕，但是究竟什么是翻糖蛋糕呢？你有吃到過(guò)嗎？小編為大家找來(lái)了翻糖蛋糕知識(shí)的相關(guān)介紹，有興趣的學(xué)員一起來(lái)做個(gè)了解學(xué)習(xí)吧。

 翻糖蛋糕的前世今身

 如今來(lái)到中國(guó)的翻糖是個(gè)不折不扣的混血“歪果兒”，由于她又甜又很漂亮人見(jiàn)人愛(ài)，其他歪果兒就從浪漫的法語(yǔ)中選了一個(gè)詞為她起了Fondant這個(gè)名字。但是法國(guó)人口中也有一位Fondant，和翻糖比起來(lái)她更接近閃電泡芙上那種比較稀的巧克力，所以為了區(qū)分在一些場(chǎng)合翻糖也被叫做Fondant icing。不過(guò)在中國(guó)還好啦“翻糖”兩個(gè)字既有音譯又有意譯，可以說(shuō)達(dá)到了翻譯信達(dá)雅的最高境界，美人加上美名就好像大家閨秀一般的完美。

 發(fā)明翻糖的是英國(guó)人，它主要使用糖為原料，配合水、明膠、黃油等作為輔料制成。使用這種新材質(zhì)制作的蛋糕不同于英國(guó)此前傳統(tǒng)的糖霜蛋糕。在干燥之前的翻糖質(zhì)地柔軟更加接近于橡皮泥，非常適合我們西點(diǎn)師塑造各種造型來(lái)裝飾蛋糕，后來(lái)這種用翻糖裝飾的蛋糕也就是所謂的翻糖蛋糕了。而糖霜蛋糕干燥前更像奶油是松軟的狀態(tài)，要用裱花袋擠出花樣，相對(duì)不是那么容易塑造立體造型了。

 而后隨著時(shí)代發(fā)展，蛋糕也逐漸從貴族專享的奢侈品走向的一般大眾。翻糖也憑借著獨(dú)有的甜和無(wú)與倫比美征服首先征服美國(guó)人的胃。戰(zhàn)后，美國(guó)在藝術(shù)、科學(xué)、文化方面得到了前所未有的發(fā)展，在來(lái)自全球的西點(diǎn)師和藝術(shù)家齊聚美國(guó)，在他們的的影響下，翻糖在美國(guó)也得到了全面的發(fā)展。

 再然后就是我們身處的全球化的發(fā)展啦。在美國(guó)發(fā)揚(yáng)光大的翻糖也終于來(lái)到了中國(guó)而被人所接受，憑借多彩和善變的特點(diǎn)，正好迎合了人們滿足自己的個(gè)性化的心理需求。于是從結(jié)婚蛋糕到生日蛋糕在到餅干，翻糖蛋糕漸漸地成為了人們追求的新寵。尤其是結(jié)婚蛋糕啦，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)一生只有一次，翻糖憑借獨(dú)有的藝術(shù)氣質(zhì)成為了市場(chǎng)上炙手可熱的產(chǎn)品，也就帶動(dòng)了翻糖蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的熱潮。

 這就是翻糖了？

 于是乎這就是翻糖了？一種英國(guó)人發(fā)明美國(guó)人發(fā)揚(yáng)，擁有良好的可塑性和藝術(shù)性，蛋糕、餅干等甜品的裝飾材料？這個(gè)說(shuō)法沒(méi)錯(cuò)，只是甜仔只認(rèn)為這只是皮毛啦，作為合格的甜品人還需要對(duì)翻糖擁有更多的感性認(rèn)識(shí)才行，例如區(qū)分翻糖的不同種類，了解翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖之間的區(qū)別、特點(diǎn)、搭配技巧，翻糖造型工具的運(yùn)用和造型技巧等。