西點烘焙培訓班 2025-12-02 15:26:27

 課程介紹

 西點烘焙培訓是針對西式糕點、面包、甜品等制作技能的系統性培訓課程，旨在幫助學員掌握專業烘焙技術，具備就職或創業能力。涵蓋法式甜品、撻派酥系列、國潮糕點、風味餅干、古早經典甜品、時尚蛋糕、烘焙藝術、日式手作面包、歐式本真面包、翻糖課程、巧克力課程等300余款產品制作。理論與實操結合，優秀老師手把手教學，配備國際進口設備，定期考評測驗，注重實踐操作能力培養。除基礎西點烘焙技能外，還包括創業門店實戰營銷、咖啡飲品制作、調酒技術、茶藝茶點等課程，覆蓋西點、甜品、面包、飲品等多個領域。

 適合人群

 零基礎愛好者：想將烘焙作為興趣愛好，提升生活品質。
 職業轉型者：看好西點行業發展，希望轉行進入餐飲領域。
 創業者：計劃開烘焙店、甜品坊或從事私房烘焙生意。
 初高中畢業生：尋求技能與學歷雙提升，為未來職業發展打基礎。

 課程內容

 原料認知：學習面粉（高筋、中筋、低筋面粉的特點及用途）、酵母、糖、油脂、雞蛋、乳粉、水等原料的特性、作用及在不同西點中的應用。
 工具與設備：了解攪拌機、烤箱、醒發箱、模具、裱花袋、打蛋器等烘焙工具和設備的使用方法、維護保養及注意事項。
 食品安全與衛生：掌握食品衛生標準、原材料儲存規范、操作過程中的衛生要求，以及如何避免交叉污染等知識。
 烘焙原理：學習面團發酵、烘焙過程中化學反應（如美拉德反應）、溫度和濕度對成品的影響等基礎理論。
 基礎面包：學習直接法、中種法、湯種法等制作工藝，掌握吐司、法棍、全麥面包、軟歐包、硬歐包等常見面包的配方、揉面、發酵、烘烤技巧。
 甜面包：制作肉松面包、菠蘿包、甜甜圈、牛角包、丹麥面包等甜面包，學習添加餡料（如肉松、奶油、果醬）的方法和技巧。
 特色面包：探索堿水面包、貝果、口袋面包等特色面包的制作，了解其獨特的工藝和風味。
 戚風蛋糕：掌握戚風蛋糕胚的制作，包括蛋清打發、蛋黃糊攪拌、混合與烘烤技巧，學習不同口味（如原味、抹茶、巧克力）的戚風蛋糕制作。
 海綿蛋糕：學習海綿蛋糕的配方和制作方法，了解其與戚風蛋糕的區別，以及在蛋糕卷、慕斯蛋糕等產品中的應用。
 重油蛋糕：制作磅蛋糕、芝士蛋糕等重油蛋糕，掌握油脂與面粉的比例、烘焙溫度和時間的控制。
 慕斯蛋糕：學習慕斯糊的制作、凝固技巧，以及如何搭配不同的水果、巧克力、奶油等制作出美味的慕斯蛋糕。
 翻糖蛋糕：學習翻糖的調色、塑形、裱花等技巧，制作翻糖人偶、花朵、蛋糕裝飾等，打造精美的翻糖蛋糕。

 課程目標

 技能培養：掌握基礎烘焙技術，如面包、蛋糕、餅干、甜點等的制作方法，包括原料選擇、配方調配、烘焙工藝等。精通裱花技巧，如花邊、花卉、人物、動物等造型的裱花，以及韓式裱花、翻糖裱花等特殊技法。學會巧克力工藝，如巧克力調溫、插件制作、巧克力雕塑、噴砂等。掌握咖啡、茶飲、調酒等飲品制作技能，豐富學員的綜合服務能力。

 理論知識傳授：了解西點制作的原理，如發酵原理、面團形成機制、甜點的凝固與定型原理等。掌握食品營養與衛生知識，確保制作出的西點安全、健康。學習西點行業的發展歷史、文化內涵及市場趨勢，拓寬學員的行業視野。

 職業素養塑造：培養吃苦耐勞、團隊協作、誠實守信、樂觀向上等職業品質。強化食品安全意識、衛生規范和操作安全意識，養成良好的工作習慣。提升溝通能力、服務意識和職業形象管理能力，適應不同工作場景需求。

 就職與創業能力提升：為學員提供就職指導，包括簡歷制作、面試技巧、職業規劃等，幫助學員順利進入西點行業就職，對口崗位包括西點師、烘焙師、裱花師、門店店長、技術總監等。傳授門店運營管理知識，如店鋪選址、裝修布局、人員管理、成本控制、營銷策略等，為有創業意愿的學員提供支持，助力其開設自己的西點店或甜品坊。

 創新能力培養：鼓勵學員發揮創意，進行西點產品的研發與創新，滿足市場多樣化需求。引導學員關注行業動態和流行趨勢，結合傳統工藝與現代元素，打造具有特色的西點作品。