北京豪大大雞排培訓 2019-07-05 13:40:31

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-05 13:40:31

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習豪大大雞排制作技術的人員設置培訓班，學習雞排各種調料的認識及采購技巧，掌握腌料的調配與腌漬雞肉入味的秘訣，判斷適當的油溫的方法，多種雞排的制作，搭配不同的撒料制作幾十種口味搭配，全程手把手實操教學，讓學員熟練掌握專業(yè)技術的學習，順利開店。

豪大大雞排介紹：

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豪大大炸雞排——源于臺灣，只選用自然成長的雞肉，雞肉的口感和口味達到平衡，采用特制配方，經過腌制脆皮裹粉后，香美多汁，產品金黃香酥、外酥里嫩、滿口留香。人間美味讓人百吃不厭，受到食客瘋狂搶購。

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培訓內容：

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豪大大雞排（原味雞排、香辣雞排、招牌雞排、脆皮雞排、咖喱雞排、海苔雞排、碳烤雞排、蒜香雞排、番茄雞排、甜辣雞排、色拉雞排、香辣雞柳、馬鈴薯薯條、甜不辣等?。?br />

”

實操內容：

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選購材料與食材處理

①雞肉與炸油的認識和選用及采購；

②雞排前期初加工、處理方法；

③豪大大雞排制作設備、工具的選擇和采購；

④雞排各種調料的認識及采購技巧；

⑤店面選址及經營管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，雞排的制作與保存技巧；

配方配料與實操練習

①腌料的調配與腌漬雞肉入味的秘訣；

②如何均勻裹粉；

③判斷適當的油溫的方法；

④多種雞排的制作，搭配不同的撒料制作幾十種口味搭配；

⑤學員動手實操練習；

⑥老師指導，學員著重練習薄弱點，滿意

”

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