北京豪大大雞排培訓(xùn) 2019-07-05 13:40:31

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-05 13:40:31

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)豪大大雞排制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)雞排各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購技巧，掌握腌料的調(diào)配與腌漬雞肉入味的秘訣，判斷適當(dāng)?shù)挠蜏氐姆椒ǎ喾N雞排的制作，搭配不同的撒料制作幾十種口味搭配，全程手把手實(shí)操教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)，順利開店。

豪大大雞排介紹：

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豪大大炸雞排——源于臺(tái)灣，只選用自然成長的雞肉，雞肉的口感和口味達(dá)到平衡，采用特制配方，經(jīng)過腌制脆皮裹粉后，香美多汁，產(chǎn)品金黃香酥、外酥里嫩、滿口留香。人間美味讓人百吃不厭，受到食客瘋狂搶購。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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豪大大雞排（原味雞排、香辣雞排、招牌雞排、脆皮雞排、咖喱雞排、海苔雞排、碳烤雞排、蒜香雞排、番茄雞排、甜辣雞排、色拉雞排、香辣雞柳、馬鈴薯薯?xiàng)l、甜不辣等！）

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實(shí)操內(nèi)容：

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選購材料與食材處理

①雞肉與炸油的認(rèn)識(shí)和選用及采購；

②雞排前期初加工、處理方法；

③豪大大雞排制作設(shè)備、工具的選擇和采購；

④雞排各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購技巧；

⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，雞排的制作與保存技巧；

配方配料與實(shí)操練習(xí)

①腌料的調(diào)配與腌漬雞肉入味的秘訣；

②如何均勻裹粉；

③判斷適當(dāng)?shù)挠蜏氐姆椒ǎ?br />
④多種雞排的制作，搭配不同的撒料制作幾十種口味搭配；

⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；

⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意

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