北京麻辣香鍋培訓 2019-07-05 13:37:07

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-05 13:37:07

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習麻辣香鍋制作技術開店的人員設置培訓班，從選材開始到全部過程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作，專業的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會，幫助學員順利開店。

麻辣香鍋介紹：

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麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃。

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培訓內容：

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1、麻辣香鍋經營器具、設備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。

4、培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

5、培訓香鍋料油等的制作。

6、培訓素菜的處理方法與技巧。

7、培訓肉料的腌制及處理方法。

8、培訓蝦的處理方法。

9、培訓紅油、鹵水的的制作及保養。

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麻辣香鍋品種：

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麻辣香鍋、紅油香鍋、香鍋金針菇、五香麻辣香鍋、麻辣排骨香鍋、肥腸香鍋、魚雜香鍋、香鍋雞、香鍋兔、香鍋蝦、香鍋茶樹菇等等。

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培訓過程：

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實操課：培訓過程先從選材開始到全部過程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。都有專業的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會！

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