辣椒醬的做法介紹
發(fā)布時間：2019-07-05 13:29:31 已幫助：959人 來源：北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
對于無辣不歡的小伙伴而言，辣椒醬是必備品，辣椒醬的美味相信是每個愛辣人士的必備品，那么你知道辣椒醬是怎么做成的嗎？本文為大家介紹幾種辣椒醬的制作方法，這樣自己在家也能做出美味的辣椒醬啦。
以上就是小編為大家找來的辣椒醬做法的相關(guān)知識介紹，有需要的人員可以來做個相關(guān)的學(xué)習(xí)了解，這樣自己在家也能做出美味的辣椒醬了，想要學(xué)習(xí)更多相關(guān)的知識可以繼續(xù)關(guān)注小編的后續(xù)文章更新，北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為學(xué)員提供早點小吃培訓(xùn)班，教學(xué)多年的師傅手把手教學(xué)，技術(shù)傾囊相授，幫助學(xué)員順利開店，歡迎學(xué)員咨詢了解。
食材準備：
杭椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，蔥伴侶醬50克，白糖10克，醬油少許，食油少許，精鹽根據(jù)個人口味適量少放。
做法詳解：
步：紅線椒洗凈，去蒂，建議做辣醬帶一次性手套，防止辣手啊。
第二步：把去蒂的辣椒上鍋蒸15分鐘。
第三步:把辣椒晾涼后用刀把紅線椒剁碎。
第四步：鍋內(nèi)加少許食油，油熱后放入蒜末、姜末炒香，放入蔥伴侶醬炒香，倒入少許醬油，放入白糖，翻炒，最后倒入剁好的辣椒，拌勻即可。
2、酒糟辣椒醬
食材準備：
指天椒4斤，甜酒糟600克，高度酒200ML，鹽200克，蒜頭500克
做法詳解：
步：辣椒用清水洗干凈晾干表面水分，晾干后去掉蒂桿，用干凈的刀大致切幾段。
第二步：洗干凈的蒜頭去掉外衣，用刀大致切碎。
第三步：把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機杯，倒入適量的高度酒；
第四步：攪打辣椒醬，倒入鹽拌勻，用干凈的盆取出酒糟，完全混合均勻即可。
3、雙豆肉丁辣醬
食材準備：
欣和豆瓣醬400克，肉丁400克，永川豆豉200克，郫縣辣醬2湯勺，熟花生米半碗，熟芝麻100克，酥黃豆半碗，干辣椒8個左右，白糖3湯匙，雞精一勺，紹酒一茶匙，鹽1克，花椒粉3克，麻椒適量，蔥花適量，姜末適量，泡姜末適量，水淀粉少許。
做法詳解：
步：肉丁放入鹽、紹酒和水淀粉抓勻腌制一下。
第二步：干辣椒切成段，蔥切成蔥花，姜切成末，泡姜切成末。
第三步：炒鍋熱鍋涼油，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁變色熟了出鍋備用。
第四步：炒鍋多放一些油，油熱放入豆豉轉(zhuǎn)中小火煸炒至散，放入干辣椒和豆瓣辣醬煸炒，炒至辣醬出來紅油和香味即可，此時放入蔥花和姜末翻炒，翻炒出蔥香味即可
第五步：放入肉丁和花椒粉翻炒，放入白糖翻炒至勻，然后放入豆瓣醬翻炒，小火炒至醬香濃郁醬完全熟透很粘稠放入雞精翻炒均勻即可。
第六步：停火后倒入花生、酥豆和芝麻，翻拌均勻即可，做好的辣醬晾涼隨吃隨取。
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