北京鴨血粉絲培訓(xùn) 2019-07-03 10:10:50
課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-03 10:10:50
北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)南京鴨血粉絲技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工，掌握鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)，核心配方教學(xué)，手把手教學(xué)，全實踐操作，學(xué)完可自主創(chuàng)業(yè)。
二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)；
三.專用麻辣油配料和煉制技術(shù)；
四.鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)；
五.鴨血粉絲煲的制作技術(shù)；
六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)；
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程；
3.鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用；
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工；
5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)；
6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法；
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)；
8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩剑?br />
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避；
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