北京慕斯蛋糕培訓(xùn) 2019-07-03 11:22:49

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 11:22:49

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)慕斯蛋糕的人員設(shè)置培訓(xùn)班，匯聚西點(diǎn)，高端精品小班，實(shí)操教學(xué)，學(xué)習(xí)慕斯蛋糕的認(rèn)識(shí)和選用及采購(gòu)，慕斯蛋糕加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)典的慕斯制作和各種配方比例，老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，讓學(xué)員學(xué)會(huì)。

慕斯蛋糕介紹：

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慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的極品。

”

培訓(xùn)內(nèi)容：

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芒果慕斯、蔓越莓慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯、提拉米蘇；

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實(shí)操內(nèi)容

選購(gòu)材料與食材處理：

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①慕斯蛋糕的認(rèn)識(shí)和選用及采購(gòu)；

②講述慕斯蛋糕的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；

③慕斯蛋糕制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；

④慕斯蛋糕配料的選擇與采購(gòu)；

⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，慕斯蛋糕的制作與保存技巧；

”

配方配料與實(shí)操練習(xí)：

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①慕斯蛋糕食材的預(yù)加工；

②慕斯蛋糕加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

③慕斯蛋糕的工藝步驟；

④經(jīng)典的慕斯制作和各種配方比例;

⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；

⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意

”

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