翻糖蛋糕培訓班 2025-03-19 17:39:23

 課程介紹

 翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

 課程內容

 一課時：糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作：翻糖制作環境、應急處理；翻糖各類模具、工具介紹和使用。翻糖蛋糕作品的保存方法
 第二課時：翻糖的用途：婚禮蛋糕/生日蛋糕/翻糖餅干/甜品擺臺/英式糖花蛋糕/裝飾等等。
 第三課時：人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例結構制作
 第四課時：甜品桌的制作：甜品桌的產品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產品擺放
 第五課時：2款翻糖卡通餅干制作：燕麥曲奇、意大利手工餅干；甜品桌的3款甜品制作：提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯；翻糖特色產品制作：CupCake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
 第六課時：常用酒店翻糖黃奶皮的配方學習與制作過程：對實體蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
 第七課時：學習如何使用噴槍：對各式花卉進行上色，處類花卉的捆綁難點與組裝的學習
 第八課時：翻糖蛋糕營銷與市場：市場定價定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識
 第九課時：主題性蛋糕：異形芭比娃娃，身體形狀的切割；芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作
 第十課時：主題性蛋糕、包包的制作；翻糖蛋糕如何確定主題，顏色搭配運用技巧，蛋糕的整體制作流程。
 第十一課時：畢業作品以及開店的經驗分享，(開店需要的機器設備工具、產品的定位、價格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)

 課程特色

 小班教學，6人每班，課程結束須經過考試才可頒發畢業證
 三年內免費升級學習，學校研發新品免費分享
 學習過程組織各種活動，安排到杜仁杰實體店和著名烘焙連鎖企業參觀實習，推薦就職