北京西點(diǎn)烘焙全能培訓(xùn) 2018-12-13 13:24:08

北京百甜匯針對(duì)想開(kāi)西點(diǎn)店、甜品店，或從事西點(diǎn)師的人群設(shè)置西點(diǎn)全能培訓(xùn)班，全程手把手實(shí)操教學(xué)，幫助學(xué)員掌握課程所有蛋糕、西點(diǎn)、奶茶、咖啡制作技術(shù)，畢業(yè)頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)，免費(fèi)推薦到百甜匯甜品全國(guó)連鎖加盟店實(shí)習(xí)、工作。

 開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理（定位，選址，投資分析，設(shè)備物料采購(gòu)，設(shè)計(jì)裝修，證照辦理，人員管理，出品管理，營(yíng)銷宣傳等）

 運(yùn)營(yíng)管理（宣傳方案的制定，客戶拓展的方式與渠道等）

 基礎(chǔ)蛋糕胚系列（蛋糕坯分類及流派介紹，蛋糕模具及溫控講解，原味芝士蛋糕胚，抹茶芝士蛋糕胚）

 蜜莓仙蹤系列（香草卡仕達(dá)醬，絲滑巴伐利亞慕斯，手工草莓汁醬，原味芝士胚，蛋糕組合及裝飾，朗姆烤焦糖杏仁片）

 海鹽咖啡之吻系列（原味芝士胚，咖啡水的調(diào)制，奧利奧餅干底的制作，咖啡芝士夾層，海鹽奶油制作，蛋糕整體裝飾）

 傳統(tǒng)提拉米蘇系列（咖啡水的配比介紹，手指餅干的侵泡方法，蛋黃醬的打發(fā)，甜奶油的品牌及打發(fā)，奶油芝士餡的制作，蛋糕組裝及裝飾，保存方法介紹）

 和風(fēng)抹茶系列（巧克力醬制作、桑子醬制作、抹茶黃油顆粒、抹茶芝士蛋糕胚、蛋糕組裝、和風(fēng)抹茶組裝及裝飾）

 濃情巧克力慕斯系列（巧克力基礎(chǔ)知識(shí)介紹、巧克力的調(diào)溫，法式巧克力慕斯制作、巧克力淋面醬、蛋糕脫模及成型、濃情巧克力慕斯）

 繽紛水果淋面慕斯系列（進(jìn)口水果果蓉品牌介紹，基礎(chǔ)色彩淋面醬制作、草莓慕斯、色彩淋面及調(diào)溫、杏仁手指餅干制作、甜橙慕斯、組合蛋糕及裝飾、闊琪涅勒蛋糕、）

 雪藏杯子蛋糕系列（黃油酥粒制作、香橙戚風(fēng)蛋糕胚、奶油芝士醬、杯子蛋糕注心要點(diǎn)，紙杯的選擇）

 熱帶風(fēng)情慕斯系列（抹茶芝士胚，分層水果慕斯的制作，存放溫度及保質(zhì)期，果蓉淋面醬的制作，蛋糕組合及裝飾）

 法式杏仁芝士餅系列（巴旦木蛋糕胚、炒蘋果要領(lǐng)，焦糖蘋果制作，奶油芝士餡料，烤箱溫度及火候，蛋糕組裝裝飾）

 曲奇餅干系列(杏仁黃油曲奇、蔓越莓餅干，學(xué)習(xí)曲奇餅干制作以及花型技巧，蔓越莓餅干制作和成型)

 瑪格麗特餅干系列（黃油的打發(fā)狀態(tài)和成型技巧）海苔肉松餅干系列（黃油的打發(fā)和加蛋液的狀態(tài)）

 韓式裱花系列（學(xué)習(xí)奶油的打發(fā)狀態(tài)，裱花工具的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)的裱花練習(xí)，貝殼，曲奇形狀，學(xué)習(xí)花的品種，玫瑰花，五瓣花，小野菊，多肉植物，蘋果花，葉子花型的制作和技巧，學(xué)習(xí)抹蛋糕坯，和編花籃的制作，意式奶油霜的制作方法，韓式裱花蛋糕畢業(yè)作品）

 閃電泡芙系列（藍(lán)莓口味泡芙、咖啡口味泡芙、太妃焦糖口味泡芙，學(xué)習(xí)泡芙皮的制作，成型擠法，卡仕達(dá)醬餡料的制作，對(duì)應(yīng)口味的表面裝飾，學(xué)習(xí)泡芙的烘烤溫度和時(shí)間）

 生日蛋糕系列（德式黑森林奶油蛋糕、紅絲絨蛋糕，學(xué)習(xí)黑森林，紅絲絨蛋糕坯的制作，蛋糕坯子的分層切割，黑森林蛋糕抹面的學(xué)習(xí)，紅絲絨裸蛋糕的制作和裝飾，巧克力屑的制作）

 馬卡龍?zhí)鹌废盗校ㄏ悴輽幟蜀R卡龍、開(kāi)心果樹(shù)莓馬卡龍、學(xué)習(xí)餅殼的制作，餡料制作，成型裝飾，烘烤的溫度和涼干的狀態(tài)，制作馬卡龍殼的要點(diǎn)以及失敗的關(guān)鍵點(diǎn)）

 港式軟包系列：面包理論知識(shí)；制作流程及操作手法；加工包裝工藝；制作肉松面包，菠蘿面包，奶酥面包

 半成品餡料制作：奶酥餡，菠蘿皮，金槍魚(yú)餡，肉松餡

 健康歐式硬面包系列：面包理論知識(shí)；制作流程及操作手法；選材及物料保存；成品陳列及包裝；制作法棍，法式培根面包，雜糧面包，核桃面包

 各式調(diào)理面包系列：面包理論知識(shí)；設(shè)備工具管理運(yùn)用；材料保存及食品衛(wèi)生；

 制作烤三明治，蒜香面包，紅椒奧地利，意大利橄欖面包

 披薩系列：基礎(chǔ)理論知識(shí)；操作手法及流程；材料選擇與保存；制作意式披薩，水果披薩

 天然酵母系列：基礎(chǔ)理論知識(shí)；操作手法及流程；醒發(fā)和烘烤方法；天然酵母菌液的培養(yǎng)；制作紅酒提子，黑眼豆豆，茶釀多果香，天然鮮奶吐司

 芋圓甜品系列（九份芋圓一號(hào)，九份芋圓二號(hào)，九份仙草一號(hào)等）

 雙皮奶（紅豆雙皮奶，西米雙皮奶，芒果雙皮奶等）

 翻糖蛋糕的來(lái)源文化；糖膏的使用及保存；捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，針形棒等）

 翻糖模具的應(yīng)用以及表面裝飾（花邊，小型壓花模具，紋路等）

 翻糖蛋糕的配方，黃油昂雙的配方；翻糖餅干的配方，蛋白霜的配方

 花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雛菊等）

 精品花卉制作(奧斯丁玫瑰，毛茛，葉子等)

 花卉的噴色，刷色，定型，保存

 卡通動(dòng)物杯子蛋糕的制作（小熊，小鳥(niǎo)，小龍，小浣熊）根據(jù)市場(chǎng)的創(chuàng)新，具體以課堂教課為主

 卡通動(dòng)物的比例要求，色彩的搭配；毛發(fā)及面部的五官制作；SD娃娃（公主系列一個(gè)）

 制作人物的比例；人物衣服的制作；包面的手法（靈活運(yùn)用翻糖的包面包裹泡沫假體）

 婚慶翻糖甜品臺(tái)等主題翻糖蛋糕臺(tái)等造型設(shè)計(jì)及制作

 翻糖蛋糕的獨(dú)立設(shè)計(jì)制作（畢業(yè)作品）

 掌握濃縮咖啡的制作：設(shè)備使用，咖啡豆介紹

 經(jīng)典意式咖啡標(biāo)杯制作：摩卡，拿鐵，焦糖瑪奇朵，卡布奇諾等

 飲品半成品的制作（糖油熬制，布丁，愛(ài)玉，仙草，各種果汁糖油，奶蓋，抹茶奶霜）

 鮮榨果汁系列（芒果汁，木瓜汁，奇異果汁，西瓜汁，菠蘿汁，苦瓜汁等）（根據(jù)應(yīng)季水果，產(chǎn)品略有調(diào)整）

 綜合果蔬汁系列（胡蘿卜蘋果汁，番茄胡蘿卜，草莓番茄汁）

 英式奶茶系列（原味奶茶，珍珠奶茶，巖鹽奶蓋奶茶，凱撒紅豆布丁奶茶等十余種）

 港式奶茶系列（皇家奶茶，絲滑提拉米蘇，紅豆布丁奶茶，鴛鴦奶茶等）

 中式鮮茶系列（檸檬綠茶，養(yǎng)樂(lè)多綠茶，漂浮抹茶咖啡等）

 冰沙奶昔系列（草莓奶昔，藍(lán)莓奶昔，紅豆奶昔，檸檬奶昔，巧克力奶昔等）

 刨冰系列（芒果冰沙，木瓜冰沙，草莓冰沙，藍(lán)莓冰沙，什錦冰沙等）

 鮮果果汁系列（鮮藌檸檬，柳橙汁，芒果探戈，黑加侖等）

 冬季熱飲系列（檸檬柚子茶，姜母奶茶，紫米牛奶等）

 水果撈系列（黑糯米甜甜，楊枝甘露類，珍珠露類，各式水果撈等）

 西米露系列（椰汁西米露，芒果西米露，薯圓西米露，椰汁涼粉西米露等）

 手工冰激凌（香草冰激凌，巧克力冰激凌，抹茶冰激凌，草莓冰激凌）