北京鍋貼培訓(xùn) 2019-08-14 11:48:17

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。

鍋貼是北方的一種家常面食，形狀很隨意，有封口的也有像我這樣不封口的。包上自己喜歡的餡料，在鍋內(nèi)用油煎熟，成品焦香美味，外脆內(nèi)軟，是人們喜歡的早餐美食。我家人就特別愛吃鍋貼，熱乎乎的，咬一口熱乎乎的，要是冬天吃那更是再舒服不過了。隨意煮一鍋豆?jié){或者稀飯，就是很完美的早餐。

以前做鍋貼，用到電餅鐺的時候，因為空間較小，蓋上蓋子后，總是會壓到鍋貼表面，既不美觀，還會把餡料出來，也不怎么好吃。這次入了個新的電餅鐺，加深的烤盤太給力了，增大的空間使鍋貼一點也不會被壓到變形。火力均勻，不需要翻面，不需要來回移動鍋貼，就能做出上色均勻焦斑完美的鍋貼來。

鍋貼也是一種特色小吃，可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)晚餐，而且它做法簡單，易操作，上餐也快，正宗鍋貼技術(shù)學(xué)習(xí)所以很多創(chuàng)業(yè)的朋友都會選擇這個項目，為別人打工，還不如自己當(dāng)老板，自主創(chuàng)業(yè)的人一年比一年多，有成功的也有失敗的，不管是成功還是失敗，從中都可以學(xué)到終身受用的東西，成功的經(jīng)驗就是在自己人格、思想和事業(yè)上的獨立，堅持、自信和激情。

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。

1：鍋貼技術(shù)，首先學(xué)習(xí)制作各種餡料，包括牛肉餡、素三鮮餡、肉三鮮餡、芹菜肉餡、南瓜餡、韭菜肉餡、海鮮味餡。品種齊全，口味豐富。

2：然后學(xué)習(xí)和面、揉面、成型，學(xué)習(xí)這個步驟的時候，主要講究面皮柔韌有彈性，有爽滑可口。

3：接著學(xué)習(xí)制作秘制湯料，煎鍋貼的時候，加入這個秘制湯料，滋味更加鮮美。

4：各種食材準(zhǔn)備好之后，就學(xué)習(xí)包鍋貼，掌握包鍋貼時候的手法。

5：再下一步，就是學(xué)習(xí)使用煎鍋，把握溫度和火候，煎制鍋貼，要求煎得底部焦黃酥脆，內(nèi)部香鮮嫩滑。

6：每一個步驟，都會在師傅的示范指導(dǎo)下，由學(xué)員親手操作，反復(fù)實踐，全套技術(shù)配方，毫不保留，都完整細(xì)致的教給學(xué)員們。