北京石鍋拌飯培訓(xùn) 2019-08-16 15:25:24

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授課學(xué)校: 北京品味軒餐飲管理學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-08-16 15:25:24

北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)石鍋拌飯制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)石鍋拌飯燒制技巧、手法、火候掌控等全套知識(shí)，反復(fù)實(shí)操練習(xí)，隨到隨學(xué)，小班授課，提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)。

項(xiàng)目介紹：

石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。

烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。

培訓(xùn)課程：

材料選購、核心醬料的制作、傳統(tǒng)拌飯、牛肉拌飯、魷魚拌飯、雞腿肉拌飯、泡菜五花肉拌飯、蘑菇拌飯、雞肉拌飯等等多種口味!

原材料選擇、初步處理方法

培訓(xùn)各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法

培訓(xùn)天然香料的配比制作方法

培訓(xùn)肉類半成品初級(jí)處理方法

培訓(xùn)各種食材的制做流程及方法

培訓(xùn)韓式泡菜的制作方法

培訓(xùn)拌飯成品制作

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、石鍋拌飯?jiān)O(shè)備、烹具的認(rèn)識(shí)與使用和保養(yǎng);

2、石鍋拌飯?jiān)线x購技巧及加工處理方法;

3、學(xué)習(xí)燒制前食料的處理及菜品搭配、擺放工藝與手法;

4、學(xué)習(xí)食為先秘制石鍋拌飯醬料、配菜的制作;

5、系統(tǒng)學(xué)習(xí)石鍋拌飯燒制技巧、手法、火候掌控等全套知識(shí)，反復(fù)實(shí)操練習(xí);

6、石鍋拌飯開店投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理。

項(xiàng)目特點(diǎn)：

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，朝鮮語???，是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全羅北道，后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面，開城湯飯，全州拌飯)之一。

石鍋飯大自然的浪漫氣息、純法式的時(shí)尚氣息撲面而來，聞香識(shí)美食，一聞就像吃，在芬芳中進(jìn)食，點(diǎn)更多，吃更多，滿足自己舌尖的需求，迎合自己的飲食生活理念。

韓式石鍋飯有自己的特色，而且總部實(shí)力雄厚，加盟這樣的品牌更有保障。石鍋飯會(huì)感覺到大自然的浪漫氣息、純法式的時(shí)尚氣息，聞香識(shí)美食，一聞就像吃，在芬芳中進(jìn)食，點(diǎn)更多，吃更多。

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