北京朝鮮冷面培訓 2019-08-16 15:13:20

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授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

教學點: 1個

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課程介紹發(fā)布日期：2019-08-16 15:13:20

北京品味軒餐飲學校為想要學習朝鮮冷面技術(shù)的人員設(shè)置培訓班，正宗的朝鮮冷面小吃技術(shù)傳授，老師傅一對一授課，實踐教學，配方公開，熟悉系列調(diào)味品及原料的貨源渠道，隨到隨學，滿意，為你的創(chuàng)業(yè)之路保駕護航。

項目介紹：

朝鮮冷面(俗稱朝鮮面、韓國冷面)是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

培訓內(nèi)容：

1、朝鮮冷面的系統(tǒng)講述；

2、朝鮮冷面原料的選購；

3、朝鮮冷面食材的預加工；

4、朝鮮冷面加工的基本標準；

5、朝鮮冷面加工的工藝步驟；

6、朝鮮冷面經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

項目特點：

最近韓朝會談成了一大熱門，而一種朝鮮美食也因此走紅，因為金正恩的一句笑談，韓國人開始排隊等著吃它。它味道酸辣爽口，清涼不膩，尤其是三伏天吃上一碗，消暑生津，通體舒暢。

我們的朝鮮族和北朝鮮及韓國雖說原本是一個民族，但分開的時間越久遠，文化差異就越大。我們的朝鮮族仍然保持著傳統(tǒng)偏重的口味，北朝鮮鮮為甚，而韓國則受西方影響，變化較大，口味中淡化咸、甜、酸、辣，傾向于溫和的味道，更加養(yǎng)生。

朝鮮冷面(俗稱朝鮮面、韓國冷面)是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

朝鮮族人愛吃冷面講究先喝湯。我一朋友比較喜歡咸鮮口的蕎麥冷面，而多數(shù)店只擅長酸甜口的，搞不好就是醬油湯面。所以，這個湯料的配制十分考究，一般以葷湯為主，即牛骨或牛肉湯冰鎮(zhèn)；如果用鯷魚粉或韓國魚露提鮮，就更是上品了。吃的時候加入一些粗辣椒面，夏日暑氣頓消。此時，若是牙尖的觸碰恰巧讓細小的芝麻開了花，那種齒感伴著炸開的香氣，令饕客的每根神經(jīng)都在不停地跳動。

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