北京臊子面培訓 2019-07-04 14:56:03

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

教學點: 1個

已關(guān)注: 350人

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-04 14:56:03

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習正宗陜西臊子面制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓班，廚師+秘制配方+傳統(tǒng)工藝隨到隨學，學習臊子面的配菜處理方法與技巧，學員實踐學習臊子面的制作工藝及流程，熟練掌握臊子面制作方法，幫助學員順利開店。

臊子面的背景及特點：

“

臊子面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。

”

培訓內(nèi)容：

“

臊子面

”

實操內(nèi)容：

“

1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2.臊子面的制作方法；

3.臊子面的配菜處理方法與技巧；

4.學員實踐學習臊子面的制作工藝及流程；

5.各種調(diào)料的認識及采購信息；

6.店面選址及經(jīng)營管理技巧；

7.根據(jù)學員地域不同，調(diào)制出適合當?shù)乜谖兜拿妗?br />

”

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