北京臊子面培訓 2019-07-04 14:56:03

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課程介紹發布日期：2019-07-04 14:56:03

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習正宗陜西臊子面制作技術的人員設置培訓班，廚師+秘制配方+傳統工藝隨到隨學，學習臊子面的配菜處理方法與技巧，學員實踐學習臊子面的制作工藝及流程，熟練掌握臊子面制作方法，幫助學員順利開店。

臊子面的背景及特點：

“

臊子面是中國西北地區漢族傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。

”

培訓內容：

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臊子面

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實操內容：

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1.發面的配比技術和和面手法；

2.臊子面的制作方法；

3.臊子面的配菜處理方法與技巧；

4.學員實踐學習臊子面的制作工藝及流程；

5.各種調料的認識及采購信息；

6.店面選址及經營管理技巧；

7.根據學員地域不同，調制出適合當地口味的面。

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