北京土家醬香餅培訓(xùn) 2019-07-04 14:48:52

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-04 14:48:52

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)土家醬香餅制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，手把手傳授正宗土家醬香餅技術(shù)，學(xué)習(xí)土家醬香餅制作全流程及制餅技巧，讓您完全學(xué)會(huì)土家醬香餅技術(shù)開(kāi)店賺錢(qián)。

土家醬香餅的背景及特點(diǎn)：

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土家醬香餅是恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料特制而成。”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口，后來(lái)此技術(shù)幾經(jīng)流傳，幾百年來(lái)以它獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它掀開(kāi)了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的、獨(dú)特的、符合大眾口味的食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷(xiāo)熱賣(mài)于全國(guó)大中小城市，所到之處，擠隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，供不應(yīng)求。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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土家醬香餅

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實(shí)操內(nèi)容：

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①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

②土家醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

③土家醬香餅特制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

④掛鹽配方和土家醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作；

⑤土家醬香餅制作全流程及制餅技巧；

⑥土家醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。

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