北京韓式紙上燒烤培訓(xùn) 2019-07-04 11:38:21

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-04 11:38:21

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)韓式紙上燒烤技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，燒烤老師教學(xué)員親自動手配制葷菜用混打孜然粉制作、蔬菜制作、燒烤通用制作醬料配方都是親自操作培訓(xùn)，學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意。

韓式紙上燒烤的背景及特點(diǎn)：

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紙上燒烤方式，是在紙上澆上油后涂抹大體均勻，將肉片或者其他類食物放在紙上，經(jīng)過電加溫后，紙上的食品就會被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料食用。紙上燒烤不僅引入韓國經(jīng)典燒烤方式，同時還結(jié)合中國人口味，對燒烤配方配料加以優(yōu)化改良，使其更容易被中國消費(fèi)者所接受。紙上燒烤不僅可以煎烤各種肉質(zhì)產(chǎn)品，由于其紙上燒烤的獨(dú)特性，還可直接烤制菜品、海鮮、水果類食品，烤制過程簡單且健康，可以保留蔬果、海鮮等的原始味道。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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烤肉系列、鹵水燒烤系列、花樣蔬菜串

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實(shí)操內(nèi)容：

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1．經(jīng)驗(yàn)豐富的燒烤老師向?qū)W員發(fā)燒烤資料,學(xué)員在老師是指導(dǎo)下認(rèn)識燒烤設(shè)備，了解設(shè)備的操作。

2．燒烤老師教學(xué)員認(rèn)識調(diào)味料，了解調(diào)味料的味性。使用方法。

3．燒烤老師教學(xué)員親自動手配制葷菜用混打孜然粉制作、蔬菜制作、燒烤通用制作醬料配方都是親自操作培訓(xùn)。

4．燒烤老師指導(dǎo)學(xué)員蔬菜的上串，處理，烤制。

5．燒烤老師指導(dǎo)學(xué)員肉類的處理方法，腌制調(diào)味，烤制。

6．燒烤老師指導(dǎo)學(xué)員魚類河鮮類的處理，腌制烤制法。

7．燒烤老師指導(dǎo)學(xué)員水果的處理，烤制方法。

8．燒烤老師指導(dǎo)學(xué)員海鮮的處理方法和烤制方。

9．蜀湘情緣餐飲機(jī)構(gòu)老師教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗(yàn)全部灌輸給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習(xí)好后創(chuàng)業(yè)沒有一點(diǎn)后顧之憂。

10．采購部給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購就不用擔(dān)心了。

11．采購部可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的，買菜的技巧等等，順便可以了解自己開店要用的設(shè)備，材料等等，學(xué)員到市場認(rèn)識了解采購的細(xì)節(jié)過程，因?yàn)椴少徱彩亲霾惋嫷拇髮W(xué)問，蜀湘情緣教學(xué)員學(xué)習(xí)不光教技術(shù)口味。更重要的教好學(xué)員創(chuàng)業(yè)知識。

12．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意。

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店面指導(dǎo)：

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1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．設(shè)備的選購指導(dǎo)。

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