北京小火鍋培訓 2019-08-16 14:37:17
課程介紹
發(fā)布日期：2019-08-16 14:37:17
北京品味軒餐飲學校為想要學習小火鍋技術的人員設置培訓班，學習火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管，火鍋各種菜品的選購，加工以及保管，掌握熬制過程中的常見問題和處理技巧，提供店鋪經營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)業(yè)。
2、小火鍋香料的識別和配方。
3、小火鍋糍粑辣椒的制作方法。
4、小火鍋底料的炒制方法。
5、小火鍋老油的處理方法。
6、火鍋味型的調配方法。
7、火鍋秘制味碟技巧。
8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9、小火鍋的勾兌方法和技巧。
10、小火鍋主要原材料的好壞識別等
2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管。
3、火鍋各種菜品的選購，加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教學，菜品的碼味以及保管，火鍋高湯鍋底的的制作。
5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法，形成量化，對后期進行)。
6、味碟的調制：包含(芝麻醬碟，香油型；清油型；熟清油型；原湯碟，干碟。)
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
上一篇:北京香辣蝦火鍋培訓
下一篇:北京紅燜羊肉火鍋培訓
