北京小火鍋培訓(xùn) 2019-08-16 14:37:17

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開班時間: 滾動開班

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授課學(xué)校: 北京品味軒餐飲管理學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個

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課程介紹發(fā)布日期：2019-08-16 14:37:17

北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)小火鍋技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管，火鍋各種菜品的選購，加工以及保管，掌握熬制過程中的常見問題和處理技巧，提供店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)。

項(xiàng)目介紹：

小火鍋，一種清新，時尚，典雅的潮流氣息。有料小火鍋，有味小火鍋，一個時尚美味的麻辣小火鍋!民以食為天，吃是動物的本能，也是一切活動的力量來源，是每日必修課，是理所當(dāng)然的事情。選擇小火鍋創(chuàng)業(yè)，是你的明智之舉!選擇重慶小火鍋培訓(xùn)班，更是明智之舉!

小火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1、小火鍋底料的識別和配方。

2、小火鍋香料的識別和配方。

3、小火鍋糍粑辣椒的制作方法。

4、小火鍋底料的炒制方法。

5、小火鍋老油的處理方法。

6、火鍋味型的調(diào)配方法。

7、火鍋秘制味碟技巧。

8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。

9、小火鍋的勾兌方法和技巧。

10、小火鍋主要原材料的好壞識別等

自助小火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1、火鍋需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用(包括對各種產(chǎn)品的識別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購的價(jià)格)。

2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管。

3、火鍋各種菜品的選購，加工以及保管。

4、菜品腌粉的配方教學(xué)，菜品的碼味以及保管，火鍋高湯鍋底的的制作。

5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法，形成量化，對后期進(jìn)行)。

6、味碟的調(diào)制：包含(芝麻醬碟，香油型；清油型；熟清油型；原湯碟，干碟。)

培訓(xùn)流程：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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