北京火鍋雞培訓(xùn) 2019-08-16 14:19:48

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授課學(xué)校: 北京品味軒餐飲管理學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-08-16 14:19:48

北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)火鍋雞制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，行業(yè)老師手把手傳授火鍋雞技術(shù)，掌握火鍋雞的烹飪調(diào)味和搭配技巧，秘制火鍋雞底料的制作方法和配方，老師實(shí)踐操作中帶學(xué)員掌握理論知識，實(shí)操練習(xí)鞏固制作流程，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

項(xiàng)目介紹：

火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。是親朋聚會時(shí)不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講解廚房設(shè)備的認(rèn)知和使用方法；

2.火鍋雞的原料講解；

3.火鍋雞的用料掌握；

4.重點(diǎn)掌握火鍋雞的烹飪調(diào)味和搭配技巧；

5.秘制火鍋雞底料的制作方法和配方；

6.火鍋雞的搭配和出品；

教學(xué)安排：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。

3.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營的日常管理。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預(yù)算。

自我實(shí)戰(zhàn)：

1.自己準(zhǔn)備所需原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

項(xiàng)目特點(diǎn)：

菜品特色火鍋雞，湯色紅亮自然、淳樸可口、源于本色，麻、辣味適中，久煮不糊鍋、不渾湯、不變味，選用上等香料及精制油、植物油炒制而成。火鍋雞其制作相當(dāng)講究，從選料，前處理，香料，炒制，火候，出鍋，成品，每一道工序都很重要!尤其是做火鍋雞的香料配方、調(diào)味料的比例,更是重中之重,所以想學(xué)習(xí)正宗好吃的火鍋雞制作技術(shù)，必須到專業(yè)正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)。

說起火鍋雞哪里做的最地道應(yīng)該當(dāng)屬滄州了，在滄州地區(qū)火鍋雞店可以說是遍地開花，不管是在市里還是各個(gè)區(qū)縣都能很容易找到火鍋雞店。進(jìn)入火鍋雞店你就能感受到滄州人民對火鍋雞的喜愛，到了飯點(diǎn)必然“座無虛席”。

火鍋好吃，但是傳統(tǒng)火鍋口味比較單一，涮火鍋的食材就那么幾樣，大家早就吃膩了。現(xiàn)在火鍋雞開始漸漸流行起來，新口味，新吃法，帶給人們?nèi)麦w驗(yàn)。火鍋雞的經(jīng)營范圍有哪些?這類項(xiàng)目的經(jīng)營范圍主要是火鍋，像火鍋雞就是不錯(cuò)的項(xiàng)目，產(chǎn)品非常的有特色，不僅滿足了人們不同季節(jié)對滋補(bǔ)品的不同需求，味道還非常棒，吃過的朋友們不得不稱贊。

工藝上精心制作，讓火鍋的味道變得與眾不同，用新鮮的雞肉涮火鍋，口感更加鮮嫩，火鍋的味道也別具一格，這個(gè)品牌還率先在火鍋界大膽創(chuàng)新，提出分餐進(jìn)食的吃法，讓消費(fèi)者眼前一亮。和市場上普通火鍋不同，火鍋雞采用的是石質(zhì)火鍋，能夠更好的保留食材原有的鮮美滋味，吃起來更過癮，消費(fèi)者贊不絕口，加盟店回頭客源源不斷。

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