北京河南燴面培訓 2019-07-05 10:14:38

上課時段: 詳見內容

開班時間: 滾動開班

課程價格: 請咨詢

咨詢電話: 400-888-9073

預約試聽在線咨詢

授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

教學點: 1個

已關注: 482人

QQ咨詢: 2054919216

課程介紹發布日期：2019-07-05 10:14:38

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習河南燴面技術開店的人員設置培訓班，90%實操，配方公開，河南燴面傳授全套技術，調料配方，河南燴面調料采購渠道，河南燴面開店經營問題的解答等等，實踐教學，學技術有售后，讓學員順利開店。

河南燴面的背景及特點：

“

河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。羊肉湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）按照比例和工藝精心熬制而成，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯，湯好面筋，營養高。

”

培訓內容：

“

河南燴面

”

實操內容：

“

1.河南燴面的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.河南燴面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.特制羊肉湯的羊骨、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的中草藥配制。

4.羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面等主料及配料的全部制作流程及臊子、紅油、麻油的制作。

5.燴面的和面、揉面、面胚成型等制作工藝流程以及根據春夏秋冬四季氣溫添加鹽量的方法。

6.根據學員地域不同，調制出適合當地口味的面及鹵水。

7.店面選址及經營管理技巧。

”

上一篇:北京雞蛋灌餅培訓

下一篇:北京打鹵面培訓

相關課程