北京湯飯培訓 2019-07-03 16:31:37

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-03 16:31:37

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習湯飯制作技術的人員設置培訓班，講解香辛料的作用及分類、選料及加工，配菜的處理與搭配技巧，肉類的處理及制作方法，湯飯制作流程與技巧，專業老師手把手的實戰示范，講解技術，讓學員熟練掌握湯飯制作技術。

湯飯介紹：

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湯飯，漢語詞語，猶飲食，出自于《元朝秘史》卷十。tāng fànㄊㄤㄈㄢˋ湯飯。《元朝秘史》卷十：“孛羅元勒與我做伴，凡緊急的征戰處，雖有雨的夜里，與敵人抗拒時，不曾教缺了湯飯，使我空宿了。”寒風中鉆進飯館，熱氣騰騰的湯飯似乎別具魅力，暖胃驅寒。

”

培訓內容：

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海鮮湯飯、巴西雞湯飯、牛軟骨湯飯、特色菜湯飯、豬排湯飯、水云湯飯、雞絲湯飯、黃秋葵湯飯、人參雞湯飯、韓式泡菜湯飯、果仁青菜湯飯、新疆野蘑菇湯飯、豬雜湯飯、海帶湯飯、牛柳湯飯、大醬湯飯、豆芽湯飯、紫菜湯飯、番茄牛肉湯飯

”

實操內容：

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理論講解

①湯飯經營器具、設備的配制及使用；

②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

③肉菜的選購與處理方法技巧；

④湯飯發展歷程及口味變換；

⑤店面選址及經營管理技巧；

⑥不同季節，湯飯與配料等材料的保管及存放；

老師教授與實操練習

①湯品的熬制；

②配菜的處理與搭配技巧；

③肉類的處理及制作方法；

④湯飯制作流程與技巧；

⑤專業老師手把手的實戰示范，講解技術；

⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程

”

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