北京四川擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn) 2019-08-15 15:06:59

上課時段: 詳見內(nèi)容

開班時間: 滾動開班

課程價格: 請咨詢

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授課學(xué)校: 北京品味軒餐飲管理學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個

已關(guān)注: 453人

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課程介紹發(fā)布日期：2019-08-15 15:06:59

北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)四川擔(dān)擔(dān)面制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，大型教學(xué)，大廚手把手執(zhí)教，學(xué)習(xí)包吃住，包材料不限學(xué)習(xí)時間，整套技術(shù)配方全授，掌握擔(dān)擔(dān)面的煮面及調(diào)味技巧注意事項(xiàng)，多年廚師經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)成本控制技巧及方法，幫助學(xué)員順利開店創(chuàng)業(yè)。

項(xiàng)目介紹：

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本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。

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課程內(nèi)容：

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1、川味秘制地道紅油的選料及煉制技術(shù)。

2、煮面高湯的的熬制技術(shù)。

3、爽滑勁道面條的制作技術(shù)。

4、碗底原材料的認(rèn)識選用及用途作用和調(diào)整。

5、面紹的炒制技術(shù)及保存注意事項(xiàng)。

6、擔(dān)擔(dān)面的煮面及調(diào)味技巧注意事項(xiàng)

7、多年廚師經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)成本控制技巧及方法

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四川擔(dān)擔(dān)面利潤分析：

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開家四川擔(dān)擔(dān)面店，假設(shè)說營業(yè)額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計算的，因此開家四川擔(dān)擔(dān)面店一個月大概能有3萬左右的利潤。

擔(dān)擔(dān)面最正宗的味道出自于當(dāng)?shù)靥赜械乃槊籽坎撕突ń酚?，少了這兩樣就不叫擔(dān)擔(dān)面了!當(dāng)然，辣椒油也是必不可少的，為了這碗久違的擔(dān)擔(dān)面，我不僅在網(wǎng)上購買了一大包碎米芽菜，還特地制作了一大碗辣椒紅油，足不出戶，就可以做出四川人都愛吃擔(dān)擔(dān)面，正不正宗，你來看!

擔(dān)擔(dān)面，一種四川的傳統(tǒng)美食，相傳在早年間是有一位名叫陳包包的人，挑著扁擔(dān)在街上賣該面而得名，擔(dān)擔(dān)面口感順滑有彈性，而且她口味非常不錯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到擔(dān)擔(dān)面的香味，吸引著人的味蕾，擔(dān)擔(dān)面色澤誘人，麻辣酸味突出，各種調(diào)料，菜樣也搭配的非常好，吃起來非常的香，非常的爽口，所以擔(dān)擔(dān)面的人氣是非常高很受歡迎的，大家在創(chuàng)業(yè)的時候，可以考慮加盟。

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