北京瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn) 2019-07-03 09:23:44

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 09:23:44

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為從事餐飲行業(yè)，想要學(xué)習(xí)瀏陽(yáng)蒸菜做法的人員設(shè)置培訓(xùn)班，老師手把手授課，傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，瀏陽(yáng)蒸菜調(diào)料采購(gòu)渠道，瀏陽(yáng)蒸菜開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等，讓學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)，順利開(kāi)店。

瀏陽(yáng)蒸菜介紹：

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瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽(yáng)蒸菜做法也頗多。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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瀏陽(yáng)蒸菜

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實(shí)操內(nèi)容：

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干扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黃豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚(yú)頭、清蒸火焙魚(yú)，還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜,豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲，清蒸伏魚(yú)、清蒸干筍、小筍、豆筍,清蒸青菜、清蒸黃菜等

清蒸草魚(yú)（鱸魚(yú)、福壽魚(yú)、鯽魚(yú)）、醬椒魚(yú)頭、雙椒魚(yú)頭、臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）

豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干上海青、生菜、菜心、菠菜、蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸蘿卜干、蒸筍絲；

水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、蒸南瓜、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸四季豆。

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店面指導(dǎo)：

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1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．設(shè)備的選購(gòu)指導(dǎo)。

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