精品酒店運(yùn)營方法
發(fā)布時間：2019-02-11 17:56:50 已幫助：1040人 來源：北京智通匯博酒店管理學(xué)校
近年來精品酒店在酒店產(chǎn)業(yè)中迅速發(fā)展，精品酒店的戰(zhàn)略營銷策劃就必不可少，精品酒店已成為我國飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢，那么精品酒店有哪些設(shè)計及運(yùn)營的方法呢？接下來就和小編來做個系統(tǒng)的了解吧。
精品酒店的資源特點(diǎn)決定了其目標(biāo)客戶群必然是具有殷實(shí)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的高端消費(fèi)群體。2003年，美國精品酒店的客房數(shù)量占整個行業(yè)的1%，總收入?yún)s占整個行業(yè)的3%。入住率、平均房價及Revpar(單房產(chǎn)值)也都高于全服務(wù)酒店。2007年5月，法國雅高酒店集團(tuán)管理的上海璞邸精品酒店開業(yè)，最便宜的房價為人民幣4680元/夜，被稱為當(dāng)時上海房價最貴的酒店。精品酒店酒店45平米的最低房價是1659元起，市場定位也是比較高的，從而決定了精品酒店酒店的目標(biāo)客戶一定是高端消費(fèi)群體。
(二)規(guī)模小設(shè)計別致
精品酒店一般規(guī)模不大，客房資源比較有限，很多酒店客房數(shù)量只有幾十間，但客房面積寬敞。酒店的附加設(shè)施較為簡單。由于規(guī)模精致，接待流量有限，使服務(wù)和消費(fèi)的私密性強(qiáng)，精品酒店這一特點(diǎn)，是許多社會名流顯貴選擇入住的最重要的原因。精品酒店房內(nèi)的裝修隨處可見簡約的時尚感，同時也在細(xì)梢末節(jié)處委以中華古典意蘊(yùn)，自然有序的結(jié)合只為了提供最舒適的享受。每間客房內(nèi)都鋪設(shè)了原木地板，超大雙人床并配置了最雅致的浴室。每個房間的迷你酒吧、電視、音響、DVD都是隱藏設(shè)計，這樣精心別致的設(shè)計，體現(xiàn)出榆舍的與眾不同。
(三)服務(wù)體貼入微
為高端客人提供定制化、個性化與人性化的服務(wù)是精品酒店的追求。因此，精品酒店的員工數(shù)與客房數(shù)的比例常會達(dá)到3∶1,甚至5∶1,遠(yuǎn)高于一般的五星級酒店。精品酒店在服務(wù)理念和服務(wù)方式上的體貼入微，起源于英國皇室的“貼身管家式服務(wù)”。專職管家能限度地滿足客人個性化的需求，親切、殷勤、真誠、專屬的服務(wù)能讓客人流連忘返、再次下榻，成為酒店的忠誠賓客。精品酒店沒有大堂柜臺，每一位在現(xiàn)場的服務(wù)員都配有可寫式筆記本電腦，任何時候客人在任何位置，即使是在用餐的時候，也可以讓餐廳的服務(wù)員親自幫您完成結(jié)賬，發(fā)票可以給住客留的地址寄送，讓住在這里的每一位客人，都能得到最完美、最親切最快速的服務(wù)。
(四)設(shè)計風(fēng)格獨(dú)特
在精品酒店，中國傳統(tǒng)的中藥柜被演繹成了不同的材質(zhì)--有機(jī)玻璃和榆木相結(jié)合，折射出空間的通透和靈動，材質(zhì)上的選用還有靈機(jī)一動的靈感，如大堂上空的帷幕(Mesh)，實(shí)際是用不銹鋼制成的。“百煉成精鋼，化做繞指柔”，從不同的角度看，帷幕上會呈現(xiàn)出不同的紋理，每天不同時段，這些帷幕會扮演不同的神奇折射鏡，將陽光奢侈地鋪撒到酒店的不同角落，非常震撼。精品酒店的設(shè)計理念中蘊(yùn)涵著濃郁的地方文化特色或當(dāng)?shù)貧v史元素，有人稱精品酒店是“看得見歷史的房間”。而精品酒店則是運(yùn)用經(jīng)典的“城市綠洲”理念，打造出喧鬧城市中的一片綠洲。濃烈的時代風(fēng)格和無限舒展的空間設(shè)計，完美詮釋了耳目一新的個性化服務(wù)。
(五)時尚與創(chuàng)新
作為定位高端的服務(wù)產(chǎn)品，精品酒店既迎合了市場由大眾化消費(fèi)向個性化、體驗型消費(fèi)變換的潮流，同時也引導(dǎo)了一種新的時尚消費(fèi)方式。北京精品酒店座落三里屯，離首都國際機(jī)場僅30分鐘車程，靠近使館區(qū)和商務(wù)區(qū)。在時尚，美食，藝術(shù)，娛樂濟(jì)濟(jì)一堂的北京，引人注目的是創(chuàng)新開放型項目-三里屯VILLAGE。精品酒店不止是一個酒店品牌，而是一個標(biāo)志性的生活時尚，為客人們提供前所未有的獨(dú)特體驗。精品酒店的時尚與創(chuàng)新體現(xiàn)在環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)、經(jīng)營方式等各個方面，包括運(yùn)用新科技增加服務(wù)產(chǎn)品的含金量，提高賓客舒適度與獨(dú)特體驗的感受。如一些精品酒店客房內(nèi)設(shè)置不同的燈光模式，客房內(nèi)配有觸屏式IP電話、客房送餐電子點(diǎn)菜單、DVD客房影院系統(tǒng)等等。
精品酒店的戰(zhàn)略營銷策劃分析
每一種經(jīng)營都是根據(jù)某種戰(zhàn)略來進(jìn)行的，戰(zhàn)略的公司前進(jìn)的方向，是公司經(jīng)營的藍(lán)圖，所有營銷決策都是戰(zhàn)略性的，營銷計劃和營銷戰(zhàn)略施整個公司總體戰(zhàn)略制定和規(guī)劃的核心所在，在這個過程中，公司的SWOT分析就必不可少，根據(jù)詳細(xì)的內(nèi)外部環(huán)境分析，可以更好的經(jīng)營酒店，發(fā)展自己的優(yōu)勢。
(一)特色文化吸引顧客
經(jīng)典的“城市綠洲”理念。精品酒店擁有奪目而富動感的外觀，室內(nèi)卻溫暖柔和，隱秘閑適，巧妙糅合現(xiàn)代及傳統(tǒng)元素的顏色和質(zhì)料。精品酒店設(shè)計的出發(fā)點(diǎn)就是為展現(xiàn)城市綠洲的平靜特質(zhì)，酒店建筑整體以綠色為主題，并以自然光線及燈光作為重要設(shè)計元素。為了流暢地結(jié)合私人與公用空間，以柔和含蓄的界線來劃分各個區(qū)域。這樣一座動靜相宜的建筑，提供給人的不僅是理念，還有實(shí)用的趣味性和悠長的回味。精品酒店盡量減少了傳統(tǒng)酒店的間隔限制，從而營造出順暢自然的空間，讓充足的光線流進(jìn)酒店之內(nèi)。精品酒店酒店的特色文化不僅在設(shè)計上體現(xiàn)，同時展現(xiàn)在實(shí)際應(yīng)用上，以其新穎吸引顧客。
(二)高品位的設(shè)計裝修吸引顧客
精品酒店高品位的設(shè)計在酒店內(nèi)到處可見。最為突出的是一個“藏”字。它的廁所，淋浴房，衣櫥等都藏在墻中，更厲害的是，設(shè)計師巧妙地把所有家居品和電視插頭都藏在墻內(nèi)，還有房間內(nèi)的等和空調(diào)開關(guān)，可以從墻上拿下來帶著在房間里走。每個房間的迷你酒吧、電視、音響、DVD都是隱藏設(shè)計，如果不需要，它們就會自然地退到屬于該有的位置上，還你以簡約。而如果你需要消遣，只需拉開隱形門，另一個小世界就呈現(xiàn)在你眼前了。某一扇隱形門內(nèi)，還有為你專設(shè)的密碼箱，可存放包括筆記本電腦在內(nèi)的各種貴重物品。一切都顯得整飭而有序。這樣高品位的設(shè)計恐怕只有精品酒店才會有，必然是吸引顧客的一個亮點(diǎn)，一個足可以戰(zhàn)勝同行營銷策略。
(三)精細(xì)個性的服務(wù)吸引顧客
精品酒店沒有大堂柜臺，每一位在現(xiàn)場的服務(wù)員都配有可寫式筆記本電腦，任何時候客人在任何位置，即使是在用餐的時候，也可以讓餐廳的服務(wù)員親自幫您完成結(jié)賬，發(fā)票可以給住客留的地址寄送，讓住在這里的每一位客人，都能得到最完美、最親切最快速的服務(wù)。咖啡廳服務(wù)員的制服有3種不同的圖案，可任意選擇穿著，這些圖案是798著名的本土藝術(shù)家利用中文、日文和繪畫符號專門設(shè)計的，傳達(dá)休閑、友好和放松的觀念。
營銷策劃分析與建議
根據(jù)以上對精品酒店酒店戰(zhàn)略營銷策劃的分析，可以看出，精品酒店酒店將其力量聚焦在有限的購買群體上，針對高端客戶群體，而不是追求全部市場，這種基于差別化的集中化戰(zhàn)略以注意一下幾點(diǎn)：
1.對細(xì)分市場的需求入手，充分了解客戶需求，并掌握客戶反饋，走訪客戶
2.提供比競爭對手更能滿足顧客需要的服務(wù)戰(zhàn)勝對手
3.形成口碑酒店，抓住老客戶
北京酒店高級總裁班
北京酒店商務(wù)禮儀培訓(xùn)
北京酒店財務(wù)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)
北京酒店營銷實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)
北京酒店TtT特訓(xùn)營