北京日韓料理培訓(xùn) 2023-05-31 14:28:49

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授課學(xué)校: 北京新東方烹飪學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 2個(gè)

已關(guān)注: 15人

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課程介紹發(fā)布日期：2023-05-31 14:28:49

北京新東方烹飪學(xué)校為學(xué)員設(shè)置日韓料理培訓(xùn)班，精通日韓料理經(jīng)典名菜制作技術(shù)，能夠設(shè)計(jì)、完成常規(guī)宴會(huì)的組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。

日韓料理培訓(xùn)

課程介紹

日本菜是當(dāng)前世界上一個(gè)重要烹調(diào)流派，有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào)，在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺(jué)，而且很重視視覺(jué)享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。
料理經(jīng)典名菜制作技術(shù)，能夠設(shè)計(jì)、完成常規(guī)宴會(huì)組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。掌握一手風(fēng)味獨(dú)特的日本料理技術(shù)，無(wú)論是開店創(chuàng)業(yè)，還是應(yīng)聘升職，均能讓您脫穎而出。

課程內(nèi)容

壽司類制作：1800多年前（即后漢年代），壽司已在中國(guó)流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅作為沿途的食糧，后來(lái)廣泛地流傳日本。
沙拉類制作：色拉系音譯，即Salad，又譯作沙拉、沙律。主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。
刺身類制作：日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時(shí)，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識(shí)別。
面、飯類制作：日本拉面，起源于中國(guó)，在日本成為代表性的大眾面食。一碗鮮湯，筋道的面條，幾片熏制的叉燒肉，幾塊腌制的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉面。
韓式湯類制作：醬湯之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。
拌菜、泡菜類制作：泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，就可以達(dá)到久貯的目的。
韓式菜品制作：韓國(guó)菜以辣見(jiàn)長(zhǎng)，兼具中國(guó)菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點(diǎn)的菜肴。正宗韓國(guó)料理是少油、無(wú)味精、營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的健康料理，人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。
韓式燒烤類制作：韓式烤肉是一道菜品，制作原料主要有正宗韓式燒烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發(fā)著濃郁的甜香氣息。

課程特色

配備標(biāo)準(zhǔn)的模擬日韓廚房獨(dú)立的示范教室、實(shí)訓(xùn)廚房。
4+2教學(xué)制度，四個(gè)月學(xué)習(xí)技能、兩個(gè)月帶薪企業(yè)實(shí)習(xí)。
多方位培養(yǎng)具備獨(dú)立操作能力的日韓料理技術(shù)人才。
“雙師型”教師占比≥100、“高技能型”教師占比≥30。
小班制教學(xué)模式，促進(jìn)教育提高教學(xué)品質(zhì)。
校企合作，北京，選擇自己的精彩人生。

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